La méthode d'utilisation de l'eau de mer naturelle pour fabriquer du sel est courante dans de nombreux pays, et c'est aussi la méthode de transformation du sel la plus importante aujourd'hui.
La plupart des salines construisent leurs propres bassins, pompent la saumure dans les bassins pour la cristallisation, puis utilisent finalement des moissonneuses de sel commerciales pour récolter le sel marin en vue d'un traitement ultérieur.
Est-ce que n'importe quelle eau de mer convient à la fabrication du sel ?
En fait, chaque saline effectue plusieurs enquêtes et inspections de l'eau de mer à proximité lors de sa création initiale. En effet, toute l'eau de mer ne convient pas à la transformation du sel marin.
Différentes zones maritimes ont des teneurs en sel et des compositions différentes. Par conséquent, la saline doit choisir une eau de mer adaptée à la production de sel.
Quel type d'eau de mer convient à la production de sel ?
D'une manière générale, la salinité de l'eau de mer change très peu, mais elle varie et évolue selon les zones maritimes.
Même dans une même zone maritime, la salinité de l'eau de mer à différentes profondeurs peut varier. En général, les variations de salinité sont principalement liées à des facteurs tels que l'évaporation de l'eau de mer, les précipitations, les courants océaniques et le mélange des eaux marines.
Après des recherches, on a constaté que la zone maritime près de l'équateur a une faible salinité, avec la salinité la plus élevée autour de 20° de latitude nord-sud, et la salinité la plus faible aux hautes latitudes. La distribution du sel marin dans le monde entier est bimodale.
La salinité de la mer Méditerranée orientale est de 39,58, celle de la mer Rouge de 41, et celle de la baie de Karataz-Golo dans la mer Noire de 200. La salinité la plus élevée est celle de la mer Morte, avec une salinité de surface de 227 à 275 ; elle peut atteindre 281 à 40 mètres de profondeur, soit 8 fois la salinité moyenne des océans.
Les zones maritimes dont la salinité est inférieure à la moyenne océanique sont principalement des eaux peu profondes, comme la mer du Japon, la mer d'Okhotsk et la mer de Béring. Les zones maritimes avec la salinité la plus faible sont considérées comme la mer Baltique.
En raison de fortes précipitations, d'un important apport d'eau douce des rivières terrestres et d'un faible échange d'eau de mer, la salinité de la mer Baltique est souvent inférieure à 10, en particulier dans le nord du golfe de Botnie, où la salinité n'est que de 1 à 2, proche de l'eau douce, ce qui en fait la zone maritime la moins salée du monde.
