Phương pháp sử dụng nước biển tự nhiên để làm muối phổ biến ở nhiều quốc gia và đây cũng là phương pháp sản xuất muối quan trọng nhất hiện nay.
Hầu hết các ruộng muối đều xây dựng ao muối riêng, bơm nước muối vào ao để kết tinh, và cuối cùng sử dụng máy thu hoạch muối thương mại để thu gom muối biển cho các công đoạn chế biến tiếp theo.
Có phải bất kỳ loại nước biển nào cũng phù hợp để làm muối?
Trên thực tế, mỗi ruộng muối đều tiến hành nhiều cuộc khảo sát và kiểm tra nước muối ở vùng biển gần đó trong giai đoạn đầu thành lập. Điều này là do không phải tất cả nước biển đều phù hợp để sản xuất muối biển.
Các vùng biển khác nhau có hàm lượng muối và thành phần khác nhau. Do đó, ruộng muối nên chọn nước biển phù hợp để sản xuất muối.
Loại nước biển nào phù hợp để sản xuất muối?
Nói chung, độ mặn của nước biển thay đổi rất ít, nhưng độ mặn của nước biển khác nhau và thay đổi ở các vùng biển và khu vực biển khác nhau.
Ngay cả trong cùng một vùng biển, độ mặn của nước biển ở các độ sâu khác nhau cũng có thể khác nhau. Nhìn chung, sự thay đổi độ mặn chủ yếu liên quan đến các yếu tố như bốc hơi nước biển, lượng mưa, dòng chảy đại dương và sự pha trộn nước biển.
Sau khi nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng vùng biển gần xích đạo có độ mặn thấp, với độ mặn cao nhất ở khoảng vĩ độ 20° Bắc-Nam, và độ mặn thấp nhất ở vĩ độ cao. Sự phân bố muối biển trên toàn thế giới có dạng hai đỉnh.
Độ mặn của biển Đông Địa Trung Hải là 39,58, nước biển Đỏ có độ mặn 41, và nước biển vịnh Karataz-Golo ở Biển Đen có độ mặn 200. Độ mặn cao nhất là Biển Chết, với độ mặn bề mặt 227~275; có thể đạt 281 ở độ sâu 40 mét, gấp 8 lần độ mặn trung bình của nước đại dương.
Các vùng biển có độ mặn thấp hơn độ mặn trung bình của nước đại dương chủ yếu là các vùng nước nông, như Biển Nhật Bản, Biển Okhotsk và Biển Bering. Các vùng biển có độ mặn thấp nhất được coi là Biển Baltic.
Do lượng mưa lớn, một lượng lớn nước ngọt từ các sông trên đất liền đổ vào, và do trao đổi nước biển thấp, độ mặn của Biển Baltic thường nhỏ hơn 10, đặc biệt là ở phía bắc vịnh Bothnia, nơi độ mặn của biển chỉ từ 1-2, gần với nước ngọt và là vùng biển có độ mặn thấp nhất thế giới.
